غذاهای بومی کیش
غذاهای بومی کیش از تنوع بالایی برخوردار هستند. آداب پذیرایی و غذاها و شیرینی های محلی هر شهر جزوی از جاذبه های گردشگری و فرهنگی آن محسوب می شوند. آشنایی با غذاهای بومی کیش و آداب و رسوم پخت و سرو غذاهای محلی، مورد علاقه بسیاری از گردشگران است، حتی ممکن است غذای خاص یک منطقه به عنوان جاذبه و انگیزه سفر گردشگران برای آن منطقه باشد. بومیان جزیره کیش مردمی خوش‌ذائقه هستند و کیفیت و مزه غذا در بین مردم کیش، از اهمیت زیادی برخوردار است، تا آنجا که طبخ غذاهای محلی کیش همچون یک آیین و رسم بجا آورده می‌شود. که در حقیقت می تواند نوعی انتقال فرهنگ و سنتهای قدیمی به نسل جوان باشد. قرار گرفتن جزیره زیبای در کنار دریا و تنوع بالای ماهی در خلیج فارس، موجب شده است که تنوع غذایی در کیش بسیار بالا باشد. غذاها بومی کیش و شیرینی های محلی جزیره زیبای کیش ، غذاهایی ساده اما درعین‌حال غنی از مواد مغذی و ترکیبی از سنت و مدرنیته هستند که اغلب به‌طور طبیعی و با تفکر تهیه می‌شوند.
خبز بریزه – خبز فلزین – خبز خمیر – خبز لس – خبز تاوه – خبز چباب – بنت المحلای – خبز ماستیر – خبز ارگاگ
مجبوس لحم – مجبوس دیای – مجبوس سمک – محمر – دفنه – مرق لحج – مرق سمک – مرق دیای – مرق دال – مشوی – مشوی اکویتی – مضروبه – جشید – یریش – غوزی – بریانی – هریسه – عیش سوکه
خبیصه – ساگو – لگیمات – رنگینه – خنفروش – نشاء – بلالیط – عصیده – عرریت – جلاب
آشنایی با غذاهای بومی کیش و شیرینی های محلی کیش :
مجبوس غذای رسمی مجالس عروسی ، مهمانی ها و اعیاد در کیش است که نشان دهنده ارزش و احترام صاحب خانه برای مهمان خود است . تقریبا از قدیم تا کنون این غذا ارزش و اعتبار خود را به عنوان اصلی ترین غذای محلی حفظ کرده ، در ضمن مجبوس به سه طریق پخت می شود با ماهی ، با مرغ و با گوشت. که گوشت آن از اعتبار بیشتری برخوردار است و غذای رسمی مجالس است .
در پخت مجبوس از گوشت ، برنج ، ادویه محلی و عربی ، نخود ، کشمش ، پیاز استفاده می شود . مخلفات مجبوس که همیشه در کنار آن پخته می شود «حشوا» است که مواد تشکیل دهنده آن پیاز ؛ نخود ، کشمش و لیموعمانی است که مزه خاصی به این غذا می دهد.
مرگوگ یا مرقوق نوعی خورش مخصوص است که اهالی جزیره کیش طبخ می‌کنند. مواد اصلی این خورش آرد سنگک، گوشت با استخوان، سیب زمینی، بادمجان، فلفل سبز تند، گوجه فرنگی، رب گوجه، پیاز، سیر، روغن، نمک و ادویه می باشد. برای طبخ این غذا ابتدا آرد را با آب ولرم به صورت خمیری شکل در می آورند. گوشت و سبزیجات را هرکدام به صورت جداگانه پخته و در آخر با هم ترکیب می کنند. خمیر را نیز به شکل دایره های کوچک با قطر یک سانت برش داده و به غذا اضافه می کنند.
حمر نوعی برنج شیرین است که با ماهی سرو می‌شود.
همواره ماهی نقش بسزایی در تامین غذای افرادی دارد که در نزدیکی دریا زندگی می‌کنند. سمک مشوی هم ماهی سرخ‌شده مخصوص جزیره کیش است که مردم محلی کیش آن را طبخ می‌کنند.
مضروبه از دیگر غذاهای کیش است که از ماهی تهیه می‌شود. مضروبه ترکیبی از ماهی، نوعی سبزی و سیر است که طعم خوشمزهای را شکل می‌دهد. ماده اصلی تشکیل دهنده این غذا نیز مانند اغلب غذاهای این جزیره، ماهی می باشد. در مضروبه برای طعم دادن به ماهی از سیر و سبزی های محلی استفاده می شود که باعث خوشمزه شدن آن می گردد. مضروبه از محبوب ترین غذاهای محلی کیش است.
هریسه نوعی حلیم مخصوص است که مردم جزیره کیش درست می‌کنند. این غذا بسیار مقوی و پر ویتامین بوده و مواد اصلی آن را بلغور گندم و گوشت تشکیل می دهند.
برای پخت نان بریزه از تنور مخصوصی استفاده می شود که روی آن و محل قرار گرفتن نان سفالی است و زیر آن با هیزم روش می کردند و خمیر را از قبل آماده می کردند و پس از گرم شدن قسمت سفالی خمیر را روی آن قرار می دادند و یک نان بسیار نازک می پزند که به نان بریزه معروف است روی این نان هم «مهیاوه و روغن حیوانی» می پاشند تا خوشمزه و مقوی شود.
خنفروش یا خمفروش نوعی شیرینی مرسوم جنوب ایران و جزیره کیش است که در ماه رمضان زیاد پخته می شود.
خبیصه نوعی حلوای ساده است که سریع و آسان پخته می شود . ابتدا آرد گندم یا برنج را داخل روغن سرخ می کنند . در یک ظرف دیگر مقداری آب شکر را می جوشانند تا قوام پیدا کند سپس آن را به آرد سرخ شده اضافه می کنند . معمولا قبل از برداشتن خبیصه از روی آتش ، هل یا زعفران به آن اضافه می کنند. خبیصه در اعیاد و مهمانی ها و عروسی ها در جنوب کشور پخته می شود .
طرز تهیه قهوه محلی کیش بسیار سابقه بسیار زیادی دارد و بومیان کیش آن را نسل به نسل فراگرفته اند و تا کنون به عنوان نوشیدنی اصلی برای میهمان استفاده می شود و نشانه احترام به مهمان و مهمانوازی است و سرو آن آداب و رسوم خاصی دارد . بومیان کیش دانه های خام قهوه را روی تابه ای مخصوص تفت می دهند سپس آن را با هاون چوبی آسیاب می کردند و پودر می کنند و در مرحله آخر میخک و هل به آن اضافه می کنند. هر بار برای درست کردن قهوه محلی یکی دو قاشق از آن را داخل فلاسک های مخصوص می ریزند و به آن آب جوش اضافه می کنند.
امیدواریم که با مطالعه این مطلب با غذاهای بومی کیش ، بیشتر آشنا شده و اگر فصد سفر به کیش و یا تصمیم به زندگی در کیش را دارید ، سایر مطالب این سایت را بازدید و مشاهده فرمایید.
